Ida Olea

Unser Name setzt sich einerseits aus dem Herkunftsgebiet und andererseits aus dem Produkt zusammen.

IDA ist ein Berg in der Nordägais der Türkei, der Gegenstand vieler alt - griechischen mythologischen Geschichten ist und auf dessen Ausläufern des Gebirges wir unseren Hain haben. Und OLEA kommt aus dem Lateinischen der Pflanzengattung der Ölbäume, zudem auch der Olivenbaum gehört.

Zu uns

Wir, das sind meine Frau Asiye und ich (Markus ), haben 2014 einen Olivenhain bei Geyikli, Landkreis Çanakkale gekauft. Um ihn gut zu bewirtschaften, haben wir seit dieser Zeit an vielen Infoveranstaltungen, Messen, sowie Verkostungen von Olivenöl teilgenommen. Auf regelmäßige Treffen mit anderen Farmern und Produzenten legen wir sehr viel wert um uns auszutauschen, Fragen zu klären, Wissen zu vertiefen und auch Freundschaften zu schließen. Asiye besuchte einen Kurs an der Universität in Balikesir und erhielt dort eine Ausbildung rund um den Anbau und Pflege, Ernte und Herstellung von Öl, sowie Herstellung von Olivenöl Creme und Seife.
Im Jahr 2020 haben wir unseren Namen mit dem Logo registrieren lassen und danach noch Öl nach Deutschland importiert, das ich hier direkt verkaufe.

Der Garten

Unser Olivenhain liegt nahe Geyikli auf ca.110 Meter über Meereshöhe, in einem großen Kessel umgeben von hügeligem Gelände. Der Boden ist steinig (diese halten den Boden trotz des heißen Sommers kühl und schützen vor Verdunstung durch den stetigen Wind) und wasserdurchlässig (der Olivenbaum mag keine nassen Füße). Ein ideales Gelände für ein gutes Olivenöl.

Die Oliven und Ernte

Die gute geografische Lage mit den besonderen Eigenschaften der Region (das Ida Gebirge ist ein Gebiet mit hohem Sauerstoffgehalt) ist ein großer positiver Faktor für gute Oliven und damit auch Öl (im Garten steht die Gattung der Ayvalık Oliven). Der andere wichtige Faktor ist unsere Einstellung zum ökologischen Anbau und aus unserer Sicht der richtigen Erntezeit.
Wir beginnen die Ernte Mitte / Ende Oktober und sie dauert ca. einen Monat. Am Anfang sind die Oliven in der Reifezeit noch grün, aber damit noch voll Polyphenole die eine gewisse Schärfe und Bitterkeit aber auch einen intensiveren facettenreichen Geschmack mitbringen.
Die zweite Erntefase beginnt, wenn sich die Oliven von grün – nach violett/dunkelblau bis schwarz färben. Schwarze Oliven sind die vollreifen Oliven. Dieses Öl ist im Geschmack milder, fruchtiger und ruhiger.

Olivenöl

Wir verwenden für unsere Öle nur frisch geerntete Oliven und achten bei der Ernte und beim Transport zur Mühle auf schonende Behandlung. Die Ölmühle ist eine Genossenschaftsmühle, denen wir angehören und vertrauen. Man bekommt nach jeder Pressung einen Auszug über die Ölsäure, die meist deutlich unter 0,8% liegt und damit erfüllen wir den höchsten Grad für Olivenöl – Natives Olivenöl Extra.

Ida Olea Öl ist ein 1x filtriertes Öl. Ein frisches, einfach leckeres Öl.